在北京通州一家连锁超市的猪肉柜台前，张阿姨捏着一块后腿肉的标签反复看——13.9元/斤的价格比上周少了2块钱。“我昨天听邻居说，她买的特价肉才7元/斤，今年这猪肉咋跟坐滑梯似的往下掉？”她的疑问，恰恰是最近不少消费者的共同感受。
超市工作人员证实了“7元/斤”的存在：“最便宜的那款原价8.99元/斤，买满5斤以上就能享这个优惠，两天前还是8元/斤，这是今年以来的最低价。”旁边卖黑猪肉的摊位更热闹，原价49.9元/斤的黑猪肉折后29.9元，肉馅从29.9元降到15.9元，售货员笑着跟顾客搭话：“要不是肉价跌，这黑猪肉哪能这么便宜？”
不止零售端，猪肉的“降价潮”早就在批发市场蔓延。农业农村部的数据显示，自8月以来，猪肉批发均价已连降十周（9月26日至10月2日当周无监测数据），10月10日至16日那周跌到18.43元/公斤，比7月底的20.59元/公斤跌了10.5%，同比更是降了26.6%。到10月21日，全国农产品批发市场猪肉平均价格进一步降到17.70元/公斤，比前一天又跌了0.1%。
猪肉便宜的“源头”，藏在生猪价格里。10月第1周，全国仔猪平均价格27.23元/公斤，比前一周跌3.6%；生猪平均价格12.90元/公斤，30个省份全线下滑。卓创资讯的数据更直白：2025年瘦肉型生猪均价到10月13日跌到10.72元/公斤，创下2021年10月以来的新低——这是近四年的“地板价”。
“供大于求”是最核心的原因。中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇解释，2024年第四季度能繁母猪存栏量高达4078万头，环比还涨了0.4%，这些母猪繁育的仔猪，正好在今年第三季度集栏，“相当于‘产能过剩’的后遗症爆发了”。更关键的是，今年养殖户们本来想着7-9月猪肉会涨价，特意压着猪不卖，结果8月底价格没涨起来，大家慌了，纷纷“恐慌性出栏”，进一步加剧了供应压力。十一之后，消费需求回落，价格自然接着跌。
卓创资讯生猪分析师邹莹吉补充：“9月份没卖完的猪，10月份接着卖，供应端挤在一起，价格能不跌吗？”
这场“降价潮”会持续到什么时候？朱增勇给出了明确信号：“10月中旬的价格可能就是全年低位了，最近两天已经有点反弹，这是市场在修复出栏节奏。”他提到，等天气转凉，南方腌腊、北方灌肠的需求上来，猪肉消费会有支撑，价格不会再大幅下跌。邹莹吉也认为，11月份猪价会“环比涨点”，但因为供给仍充足，上涨空间有限。
对于普通消费者来说，现在买猪肉确实“划算”——13.9元/斤的后腿肉、7元/斤的特价肉，都是实实在在的实惠。但也不用盯着“会不会更便宜”纠结：专家说了，接下来大概率是“低位震荡”，要是想吃，该买就买。毕竟，近四年一遇的低价，可不是随时都能碰到的。
说到底，猪肉价格的涨跌，从来都是“供给”和“需求”的博弈。而我们能做的，就是在“划算”的时候，多囤点爱吃的红烧肉——毕竟，生活的烟火气，从来都藏在这些“接地气”的价格里。
